Fondé en 1872, le Domaine Fleurot Larose est établi à Santenay, en Côte de Beaune. Depuis 1912, il est marqué par l’acquisition du Château du Passetemps, demeure emblématique qui servit autrefois de lieu de vieillissement aux vins de la Romanée-Conti. Ce château, avec ses caves historiques de grande capacité, confère au domaine une aura particulière, presque hors du temps. La viticulture repose sur une approche traditionnelle et rigoureuse : vendanges manuelles, respect des équilibres naturels et valorisation d’un patrimoine de vieilles vignes, souvent conservées au-delà des logiques économiques habituelles.
Dirigé aujourd’hui par Nicolas Fleurot, gastronome averti et grand connaisseur des produits culinaires, le domaine se distingue par une approche résolument hédoniste. Pour lui, le vin n’est pas seulement une expression du terroir mais un prolongement naturel de la table, conçu pour accompagner et magnifier la gastronomie. Le style des vins s’inscrit dans une fidélité bourguignonne classique, avec une économie de moyens, mais une intensité d’âme et une charge émotionnelle qui frappent dès la descente dans les caves. Qu’il s’agisse du Pinot Noir ou du Chardonnay, les vins expriment puissance et authenticité, avec une profondeur qui les rend étonnamment polyvalents à table.
Le domaine exploite notamment le Clos du Passetemps, monopole emblématique, et des terroirs comme La Roquemaure, considéré par certains comme l’égal des plus grands crus blancs. Les vins de Fleurot Larose traduisent une vision intemporelle : celle d’un savoir-faire ancré dans l’histoire, mais ouvert à la convivialité et au plaisir partagé.
« Domaine Fleurot Larose : héritage, émotion et gastronomie au cœur de Santenay »
