Eric Issu d’une famille viticole angevine, Éric Morgat choisit en 1995 de tracer sa propre voie. Il se consacre à la création d’un domaine entièrement pensé autour de la singularité de Savennières et de son cépage emblématique, le chenin blanc. Son projet se veut un véritable conservatoire du chenin, affirmant une identité forte et une volonté de différenciation.
Morgat a sélectionné des parcelles autrefois délaissées, situées sur des sols complexes de schistes et d’ardoises, qu’il a patiemment remis en valeur. Le vignoble, d’environ 6 hectares, est conduit avec une exigence extrême : rendements volontairement bas, viticulture attentive et respectueuse de l’environnement. Les choix agronomiques, dictés par la quête de pureté et d’équilibre, permettent d’obtenir des raisins d’une maturité optimale, sans concession à la facilité.
En cave, la vinification reflète la même rigueur : fermentations longues, élevages subtils, souvent en fûts, visant à préserver l’expression la plus juste du terroir. Le style des vins, centré sur la minéralité et la densité, associe intensité aromatique, fraîcheur vibrante et un potentiel de garde remarquable. Des cuvées emblématiques comme Fidès ou Litustémoignent de cette ambition, rivalisant en complexité avec certains des plus grands blancs de Bourgogne.
« Domaine Éric Morgat : un conservatoire du chenin, entre audace visionnaire et fidélité au terroir »
