Fondé au début du XIXe siècle, le Domaine Perrot-Minot est dirigé depuis 1993 par Christophe Perrot-Minot, héritier d’une longue lignée de vignerons. En s’appuyant sur des terroirs prestigieux comme Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Charmes-Chambertin ou encore Clos de Vougeot, il a su imposer un style précis et raffiné qui place aujourd’hui le domaine parmi les plus reconnus de Bourgogne.
La viticulture y est conduite selon des principes biologiques non certifiés, mais appliqués avec rigueur. Christophe privilégie la vie des sols et la biodiversité, pratique des tailles sévères, des vendanges en vert et un contrôle strict des rendements. L’âge élevé des vignes, dont certaines sont centenaires, confère une concentration naturelle et une profondeur unique aux raisins récoltés.
En cave, la vinification repose sur des fermentations naturelles avec levures indigènes et sur des extractions douces, afin de préserver finesse et élégance. L’élevage est conduit avec soin, limitant l’impact du bois pour mettre en valeur la pureté du fruit et la signature du terroir. Depuis les années 2000, une réflexion globale, notamment nourrie par l’influence de Fabien Duperray, a permis d’affiner la gestion des rendements, de la viticulture et de l’élevage, donnant aux vins plus d’équilibre et d’âme.
Christophe Perrot-Minot, personnalité sophistiquée et exigeante, est reconnu pour sa quête de perfection formelle : ses vins, autrefois parfois perçus comme techniquement irréprochables mais réservés, gagnent aujourd’hui en incarnation et en profondeur, traduisant avec éclat la noblesse des terroirs de la Côte de Nuits.
« Domaine Perrot-Minot : précision, raffinement et grands terroirs au cœur de la Côte de Nuits »
