Le Domaine Saint-Jacques trouve ses racines en 1955, lorsque Christophe-Amédée Grandmougin acquiert cette propriété chargée d’histoire. Situé sur l’ancienne route des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, le domaine conserve des caves romanes du XIIIe siècle et une cuverie du XVIIIe siècle, témoins d’un héritage profondément enraciné en Bourgogne. Depuis 1991, c’est son fils, Christophe Jean Grandmougin, qui en assure la direction. Personnalité attachante et complexe, il est reconnu pour son sens aigu de la vigne et son attachement aux terroirs de Rully.
Le vignoble, composé de vieilles vignes âgées en moyenne de 40 ans, est conduit selon une viticulture raisonnée et respectueuse : désherbage mécanique, compost biologique, travaux manuels tels que l’ébourgeonnage et l’effeuillage. Christophe Grandmougin privilégie des rendements faibles afin d’obtenir des raisins concentrés, aussi bien en Pinot Noirqu’en Chardonnay. Les terroirs phares incluent notamment La Fosse (Stellaris Campus) et Les Marissou, offrant des vins expressifs et chargés d’âme.
En cave, l’élevage a évolué vers de plus gros contenants, permettant d’affiner l’expression des vins. Les rouges, vinifiés de manière traditionnelle, sont élevés environ douze mois en fûts de chêne partiellement renouvelés. Les vins de Rully se distinguent par leur profondeur argileuse et leur proximité stylistique avec ceux de la Côte de Beaune, certains rouges rappelant même le caractère des Pommards.
Aujourd’hui, le Domaine Saint-Jacques illustre parfaitement la capacité de Rully à produire de grands vins bourguignons : authentiques, élégants et dotés d’un rapport qualité-prix remarquable, porteurs d’un message de terroir puissant et sincère.
« Domaine Saint-Jacques : authenticité, terroirs puissants et héritage historique au cœur de Rully »
