Frère cadet d’Arnaud Ente, Benoît Ente s’est imposé comme une personnalité distincte et reconnue à Puligny-Montrachet. S’il partage avec son frère la rigueur et l’exigence, son style se distingue par une approche plus ouverte et conviviale, portée par une sensibilité hédoniste et une profonde attache familiale à Puligny. En 1997, il reprend un vignoble de moins de 4 hectares qu’il développe progressivement, exploitant aujourd’hui des parcelles prestigieuses à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Meursault. Parmi ses joyaux figurent deux Premiers Crus de grande réputation : Clos de la Truffière et Les Folatières – En la Richarde.
Sa viticulture se veut exemplaire : les vignes sont travaillées avec soin, dans une logique de respect de la plante et des sols. Les vendanges, réalisées manuellement et souvent précoces, permettent de préserver une acidité vive, indispensable à la fraîcheur et au potentiel de garde. Les raisins sont transportés en petites caisses afin d’éviter toute oxydation prématurée. En cave, Benoît Ente privilégie un élevage long de 18 mois, avec un recours limité au bois neuf (souvent inférieur à 30 %), et refuse les interventions excessives telles que le bâtonnage intensif, afin de conserver l’énergie et la précision des vins.
Les chardonnays signés Benoît Ente se distinguent par leur tension, leur éclat minéral et leur finesse aromatique. Produites en quantités limitées, ses cuvées sont aujourd’hui recherchées par les amateurs et les connaisseurs du monde entier, et comptent parmi les références les plus sûres de la Côte de Beaune.
« Les chardonnays signés Benoît Ente se distinguent par leur tension, leur éclat minéral et leur finesse aromatique. «
