Créé en 1998, le Domaine Bernard-Bonin est dirigé par Véronique Bonin, issue de la famille Michelot, et son époux Nicolas Bernard. Situé à Meursault, il exploite environ 9 hectares, dont 7 certifiés en biodynamie (Demeter) et le reste en conversion. Leur approche se distingue par un refus de toute concession : abandon total du cuivre, usage de préparations biodynamiques en accord avec les cycles lunaires, et un soin extrême apporté à la vigne, considérée comme un organisme vivant inscrit dans un système global.
La philosophie du domaine repose sur une vision holistique : chaque élément du cycle – sol, plante, fruit, fermentation, élevage – est porteur d’un message naturel qu’il convient de respecter et de transmettre. En cave, la vinification est volontairement minimaliste. Les raisins, récoltés manuellement, subissent un élevage long de 15 à 18 mois en fûts de chêne, sans bâtonnage intensif ni ajout systématique de soufre. Les vins sont affinés sur lies, sans collage ni filtration, acceptant une perte de volume pour préserver l’intégrité du vin. La mise en bouteille suit les rythmes lunaires afin de conserver au maximum l’énergie et l’équilibre des cuvées.
Les vins du domaine, qu’il s’agisse de Meursault Premier Cru ou de Puligny-Montrachet, se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur profondeur minérale. Leur style rappelle celui des plus grands noms visionnaires de la Bourgogne, cherchant à exprimer une vérité vivante : goûter leurs vins, c’est accéder à une matrice, un univers où terroir et nature parlent d’une même voix.
« L’esprit du vivant et l’expression pure des terroirs de Meursault. »
