Né en 1992 d’une scission familiale, le Domaine Michel Gay s’est affirmé comme une valeur sûre de la Côte de Beaune. Il s’étend aujourd’hui sur environ 10 hectares répartis sur des appellations reconnues, dont Chorey-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Beaune, ainsi qu’une parcelle prestigieuse de Corton-Renardes Grand Cru.
Depuis le début des années 2000, la cinquième génération, Sébastien Gay, a pris la direction du domaine après une formation en viticulture et œnologie. Il a engagé une transition vers une viticulture respectueuse, bannissant les herbicides au profit de pratiques biologiques, sans toutefois rechercher de certification. L’entretien méticuleux des vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, s’accompagne de rendements limités afin de garantir une matière première concentrée et équilibrée.
En cave, les vinifications sont adaptées à chaque cuvée. Les fermentations s’effectuent en cuves béton ou inox, à l’exception du Corton-Renardes, vinifié dans une cuve bois ouverte. L’élevage dure de 14 à 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf mesurée (moins de 40 %, sauf pour le Grand Cru). Avant leur commercialisation, les vins sont conservés en cave pour affiner leur buvabilité.
Le style du domaine reflète un Pinot Noir à la fois pur et élégant, exprimant finesse, fruit éclatant et profondeur structurée. Fidèle à un esprit old fashion allié à une exigence contemporaine, le Domaine Michel Gay séduit par son honnêteté, son application et son authenticité, consolidant sa réputation de valeur sûre en Bourgogne.
« Héritage familial et précision contemporaine au service des grands Pinot Noir »
